Coles de brucelas con nueces y arúgula

Ingredientes:

500 g de coles de bruselas

2 tazas de jugo de manzana

1 taza de agua

½ cucharadita de aceite de nuez

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 taza hojas de arúgula

½ taza de nueces picadas tostadas

Sal

Pimienta

Pasos:

1. Lava las coles, elimina las hojitas marchitas y córtalas en cuatro partes.

2. En una cacerola agrega el jugo de manzana, el agua, la sal y las coles; calienta hasta ebullición; reduce la temperatura y cubre las coles hasta que al picarlas se encuentren suaves.

3. En un tazón coloca las coles, agrega el aceite de nuez, las nueces tostadas y sazona con sal y pimienta. Mezcla.

4. Sirve una cama con las hojas de arúgula y encima agrega las coles de Bruselas.