Ensalada de Quinoa



Ingredientes:

100 g de quinoa

200 g de caldo de pollo /agua

2 cucharadas de cebolla blanca picada

1 ajo picado

1 tallo de apio

1 zanahoria

1 pimiento rojo

Hojas de perejil (lavadas y desinfectadas)

1 cucharada de aceite de aguacate

Sal

Pimienta


Pasos:
  • Enjuaga muy bien la quinoa y escurre

  • Lleva a ebullición el caldo de pollo y la quinoa, cuando comience a hervir baja el fuego y déjalo cocinar entre 12 -15 minutos

  • Pica el apio, el pimiento y la zanahoria en cuadritos muy pequeños.

  • En una sartén agrega el aceite de aguacate agrega la cebolla al cambiar de color agrega el ajo, la zanahoria y el apio. Agrega un poquito de agua /caldo de pollo y deja que se ablanden

  • Incorpora la quinoa a la sartén con las verduras. Sazona con sal y pimienta.

  • Fuera del fuego agrega las hojas de perejil.




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