Ingredientes:
100 g de quinoa
200 g de caldo de pollo /agua
2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 ajo picado
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 pimiento rojo
Hojas de perejil (lavadas y desinfectadas)
1 cucharada de aceite de aguacate
Sal
Pimienta
Pasos:
Enjuaga muy bien la quinoa y escurre
Lleva a ebullición el caldo de pollo y la quinoa, cuando comience a hervir baja el fuego y déjalo cocinar entre 12 -15 minutos
Pica el apio, el pimiento y la zanahoria en cuadritos muy pequeños.
En una sartén agrega el aceite de aguacate agrega la cebolla al cambiar de color agrega el ajo, la zanahoria y el apio. Agrega un poquito de agua /caldo de pollo y deja que se ablanden
Incorpora la quinoa a la sartén con las verduras. Sazona con sal y pimienta.
Fuera del fuego agrega las hojas de perejil.
