La palabra "pesto" viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero,que es la forma tradicional en que se prepara esta salsa
El pesto es una salsa italiana hecha con albahaca fresca, queso parmesano, ajo, aceite de oliva, piñones y sal. Podemos preparar pesto variando los ingredientes, por ejemplo, cambiar los piñones por nueces, almendras, semillas de girasol, etc; las hojas de albahaca, por otras hojas frescas perejil, cilantro, arúgula, espinaca etc.
Pesto clásico de albahaca
Ingredientes
100 g albahaca, lavada, desinfectada y escurrida. Sólo las hojas ya que el talla amarga la preparación
200 g queso parmesano
2 dientes de ajo picados
75 g de piñones
150 ml de oliva de oliva
Sal
Pasos
Tostar los piñones en una sartén
Colocar en la licuadora/procesador de alimentos la albahaca, los ajos y los piñones y el queso, mientras se procesa agregar el aceite de oliva en forma de hilo
Condimenta con sal, pimienta. ¡Listo ya tienes tu salsa pesto!
Pesto con brócoli.
Esta receta es una alternativa más ligera de la salsa pesto. Anímate a probarla ya verás que te va a encantar
Ingredientes
1 cabeza de brócoli
1 taza de perejil
2 dientes de ajo
30 ml jugo de limón
150 ml de oliva de oliva
Sal
Pasos
Colocar en la licuadora/procesador de alimentos todos los ingredientes hasta lograr una consistencia de salsa. Condimenta con sal
El peso es una salsa muy versátil que podemos utilizar para acompañar, pizzas, ensaladas, encima de una filete de pescado, pollo, etc..