Son las caracterÃsticas con las que se reconoce mundialmente la comida mexicana. En esta ocasión quiero compartir contigo un poco de la gastronomÃa mexicana, la cual en 2010 fue considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
La comida mexicana es una de las muchas cosas por la que nuestro paÃs es reconocido y admirado en otros paÃses. La base de la historia gastronómica de México tiene relación
con su situación geográfica. La extensión territorial abarca largas costas, llanuras costeras cálidas, serranÃas, altiplanos con clima templados, lagos, desiertos y selvas tropicales. La gran variedad de terrenos fértiles proporciona una gran variedad de productos frescos que han sido aprovechados para integrarlos a la gastronomÃa y la dieta de los mexicanos.
El origen de la cocina mexicana se remonta al perÃodo prehispánico, mucho antes de la llegada de los españoles a tierras mexicanas, las culturas prehispánicas tenÃan una dieta basada en ingredientes como chiles y maÃz; muchos platillos giraban alrededor del maÃz junto con otros ingredientes como: chiles, frijoles, calabazas, aguacate, tomate, cacao, nopal carne de conejo, armadillo y guajolote, asà como insectos, ranas, tortugas y una gran variedad de frutas como ciruelas y pitayas.
Con la llegada de los españoles también se dio un mestizaje en la gastronomÃa y los
platillos precolombinos se vieron enriquecidos con la introducción de frutas, azúcar,
aceite, cereales como el trigo, especias como orégano y la pimienta negra, ganado
vacuno, ovino, pollos, cerdos, leche y arroz, entre otros. Asà nacieron los platillos que le
han dado fama mundial a la GastronomÃa Mexicana como: el mole, los chiles en nogada,
la sopa de lima, la cochinita pibil, las carnitas y los famosos tacos, entre otros. También
surgieron bebidas como el tequila, la cerveza, aguas frescas de diversas frutas tropicales, atole, champurrado y por supuesto el chocolate.